Gesunde Ernährung

26.01.2012, von Lombardi

Dass unsere tägliche Ernährung nicht unbedingt gesundheitsförderlich ist, sehen wir täglich im Fernsehen und erfahren es über das Internet. Doch wie sollte eine bewusste gesunde Ernährung eigentlich aussehen? Zunächst sollte sie Wohlsein für den Körper bescheren. Der Genussfaktor darf hierbei also nicht zu kurz kommen. Lieben Sie nicht auch knackiges, rohes Gemüse? Muss es denn immerzu ein Schnitzel oder gar Pommes rot-weiß sein? Übrigens: Eine bewusste gesunde Ernährung ist sogar preiswerter als eine ungesunde. Zum Vergleich: Eine Packung Kartoffelchips - die man als ungesund einstufen muss - kostet etwa 1,80 Euro, ein leckerer knackiger Kohlrabi, der geschält und in Stifte geschnitten ebenso gut als Snack beim Fernsehen taugt, nur etwa 50 Cent. Eine gesunde Ernährung kann also bis zu 75% preiswerter als eine ungesunde sein! (Wer mag, kann auch eine Möhre nehmen.) Einige Nahrungsmittel sind dem Menschen sogar wesensfremd. Dazu gehört vor allem Kuhmilch, die ja von der Natur als Babynahrung für Kälber gedacht ist. Nichts für erwachsene Menschen also - drei Viertel der Erwachsenen reagieren sogar problematisch auf Milcheiweiß.

Rezept für einen Gemüseeintopf

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 200 g Möhren 2 junge Kohlrabi à 100g 250 g Stangensellerie 1 Stange Lauch (Porree) 100 g Rosenkohl 1 rote Paprikaschote 1 Lorbeerblatt

Nelken, Piment nach Geschmack

Kardamonblätter zur Dekoration Die Hälfte des Stangensellerie, das gewaschene Grün der Lauchstange und eine Möhre mit dem Lorbeerblatt, den Nelken und dem Piment längere Zeit bei sanfter Hitze in Salzwasser köcheln lassen. Den Rosenkohl, die Paprikaschote und die Kohlrabi schälen bzw. putzen und die Kartoffeln gar kochen. Die Gemüsebrühe sieben und das Lauchgrün in den Kompost aussondern. Sodann die Kohlrabi mit der Paprika und dem restlichen Stangensellerie, den Möhren sowie dem Weißen des Lauches, alles fein geschnitten, in den Gemüsesud geben, ebenso den geputzten Rosenkohl, aufwellen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen werden die Kartoffeln zusammen mit dem weichgekochten Gemüse - Stangensellerie und Möhre - püriert und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat gewürzt. Dieses Püree gibt man dann zur Gemüsebrühe und rührt das Ganze kräftig um. In Schüsselchen oder Suppentellern anrichten, garniert mit einem Blatt Kardamongrün. Guten Appetit!

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